Naleśniki francuskie mojej Mamy

Wiele lat udoskonalania przepisu zaowocowało właśnie takim efektem - chrupiącymi, ale nie łamiącymi się przepysznymi naleśnikami, które są idealne zarówno na słodko, jak i w pikantnym wydaniu.

Naleśniki francuskie mojej Mamy

Na 15 sztuk potrzebujemy:

• 30 dkg mąki
• 3 jajka
• 0,5 szklanki mleka
• 2 szklanki wody
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Do miski przesiewam mąkę, dosypuję proszek do pieczenia i sól.

Do drugiego naczynia wbijam jajka, wlewam mleko, wodę, oliwę i sok z cytryny. Wszystko miksuję i przelewam do miski z mąką.
Ponownie miksuję na gładką masę.

Odstawiam ciasto na co najmniej 1 godzinę.

Przed rozpoczęciem smażenia rozgrzewam płaską patelnię, wlewam na nią łyżkę oliwy, rozprowadzam ją dokładnie, a nadmiar zlewam na spodeczek.
Łyżką wazową nabieram ciasto i rozprowadzam je cienką warstwą na patelni, przechylając ją odpowiednio w powietrzu.

Gdy widzę, że brzegi ciasta zaczynają odstawać (ok. 30s) przewracam łopatką naleśnik na drugą stronę i dosmażam chwilę (15s).
Gotowe naleśniki zsuwam na talerz, układając równo jeden na drugim.
Przed nalaniem kolejnej porcji ciasta - ponownie oliwię patelnię.

Smacznego!