Cannelloni ze szpinakiem i ricottą

Trawiasta zielenina znienawidzona chyba już od przedszkola. Nie wiem jak to teraz wygląda, ale kiedyś chyba nikt w takich stołówkach nie przejmował się tym, czy coś smakuje, czy nie. Odpowiednie doprawienie było widocznie dla niektórych zbyt skomplikowane ;) Niby nic wielkiego, ale uraz pozostaje...

Od jakiegoś czasu mam ochotę poddać eksperymentowi mojego kolegę i zaserwować mu cannelloni. Mam nadzieję, że stanie się cud i zakocha się w tej potrawie podobnie jak wszyscy, którym ją podaję.

Doskonałe połączenie czosnku, pomidorów i ricotty sprawi, że każdy poczuje wspaniałe włoskie aromaty... Mniam...

Cannelloni ze szpinakiem i ricottą

• 16 rurek cannelloni
• 2 - 3 łyżki startego sera żółtego

Nadzienie:

• 1 paczka (450g) mrożonego szpinaku
• 1 op. sera ricotta (200g) - lub zwykły ser twarogowy w kawałku (byle nie wiejski ziarnisty i nie mielony jak na sernik!!!), może też być Feta, ale wtedy trzeba uważać z doprawianiem solą
• 4 ząbki czosnku
• 4 kawałki suszonych pomidorów
• 1/2 surowej czerwonej papryki
• 1 dymka
• sok z 1/2 cytryny
• 1 jajko
• sól, pieprz

Sos pomidorowy:

• 1 mała puszka koncentratu pomidorowego
• niepełna szklanka wody (200ml)
• 1 pokrojona dymka
• zioła, sól, pieprz

Szpinak rozmrażamy w garnku na małym ogniu, odparowujemy i dodajemy: przeciśnięty czosnek, pokrojoną drobno dymkę, paprykę, pomidory, twaróg, sól, pieprz, sok z cytryny. Mieszamy wszystko rozgniatając ser widelcem. Zostawiamy do przestygnięcia. Na koniec dodajemy jedno całe jako i znowu mieszamy.

Składniki sosu mieszamy i podgrzewamy w garnuszku.

Cannelloni napełniamy farszem - najwygodniej opierać jeden koniec o farsz w misce i nakładać od drugiego końca, a potem odwrócić rurkę i uzupełnić nadzieniem.
Prostokątne naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy nafaszerowane cannelloni. Zalewamy sosem dokładnie każdą rurkę, całość posypujemy serem żółtym.
Pieczemy 45 min w 200^oC. Świetnie smakuje z kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Niektórzy dodają jeszcze sos beszamelowy na rurki, ale ja zwykle przygotowuję potrawę 3-4 godziny wcześniej, wtedy nie mam obawy, że cannelloni będą zbyt twarde.

Smacznego!!