Placuszki z cukinii i ziemniaków

Restauracja Domowa zanęciła mnie tymi placuszkami :) Ponieważ kabaczka nie posiadałam, zaś w kuchni leżały sobie 2 ponętne cukinie, postanowiłam właśnie z nich stworzyć smaczną przekąskę, która w zupełności wystarczyła na obiad dla trzech osób :D

Placuszki z cukinii i ziemniaków

Na placki najlepiej nadaje się młoda cukinia, można ją wtedy całą spożytkować. Jeśli jednak mamy starszy okaz - należy obrać go ze skórki i wydrążyć nasiona.

• 2 średnie cukinie
• 3 nieduże ziemniaki
• mała cebula drobno posiekana
• 1-2 posiekane ząbki czosnku
• 1 jajko
• ok. 4 łyżek mąki
• sól, pieprz
• oliwa

• twarożek
• rzodkiewka

Twarożek mieszamy z posiekaną rzodkiewką, doprawiamy solą i pieprzem. Ja miałam jeszcze trochę śmietany, którą też dodałam.

Umytą cukinię ścieramy na tarce jarzynowej. Posypujemy solą, przekładamy na sitko i pozostawiamy do odcieknięcia. Odciskamy płyn, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Łyżką nakładamy ciasto na rozgrzaną na patelni oliwę. Smażymy na rumiano z obu stron. Wyszło mi 16 placuszków.

Wykładamy na talerz i na każdy placek nakładamy sporą porcję twarożku.

Smacznego!